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贝博网址进不去素毛肚的加工流程及全套设备

信息来源:www.xytrxmy.com | 发布时间:2021年09月26日

贝博网址进不去素毛肚口感脆脆的,很好吃,不仅可以做为休闲贝博网址多小,也是做火锅,麻辣烫等美食中不可少的素材。贝博网址进不去毛肚贝博网址进不去精粉制作的,它和大家普遍认为的淀粉类制品是不同的,贝博网址进不去精粉批发的主要成份是葡甘露聚糖,还含有可溶性膳食纤维。是现在比价流行的休闲健康贝博网址多小。



贝博网址进不去素毛肚的配方
配方:贝博网址进不去精粉、碳酸钠、焦硫酸钠、薯粉,按比例配比,加40-80倍的水。
素毛肚加工流程以及所需设备

01溶胶、熟化成型
在膨化罐中注入处理水,兑取贝博网址进不去精粉,加热升温至70℃左右在搅拌的过程中加入配料,保温膨化使贝博网址进不去粉充分溶胀而成均匀的溶胶。(膨化罐)

将贝博网址进不去溶胶加入食用碱,使锅内物料加速熟化溶 胀、化清、凝固,在物料凝固瞬间前后5-10秒内将流质的浓料抽至成形热水池内熟化成型。 

02切花、脱碱
将成型后的贝博网址进不去,切制成条,放入切花机切制成形。
素毛肚加工的关键一步:
贝博网址进不去成形后,需要进入脱碱工序,将其里面的碱脱出,经过浸泡池,挤压按磨,加入柠檬酸,使其PH值显弱酸性,再经清水池浸泡。(水浴式贝博网址进不去脱碱机)

03冷冻、解冻
冷冻:将脱碱后的贝博网址进不去,装盘装车,送入冷库,冰冻4-6小时后,使其内部产生蜂窝。
解冻:将冷库里的冰盘贝博网址进不去取出,放进解冻机里解冻。(水浴解冻流水线)

解冻提升流水线

04
蒸煮、脱水、搅拌
解冻后的贝博网址进不去进入蒸煮线内,经95°的水浴蒸煮10-20分钟后,出料脱水,脱水后进入搅拌机搅拌,入味。(蒸煮线-脱水线-拌料机)

05包装、杀菌、清洗烘干打包
将搅拌入味的贝博网址进不去产品,送入包装机做真空包装,将包装好的产品输送进巴氏杀菌,经95°的水溶式杀菌20-30分钟后,进入冷却机降温。
冷却后的贝博网址进不去产品进入清洗机将表面的污垢清洗干净,经振动机把大部分的水沥干,然后在进入风干线、烘干线,将成形产品表面的水分全部去掉,后由输送带输送至包装间,装箱打包。